りょう花

店舗

チェーン店

同店のホープページを見ると、大変立派なコメントを述べられ、塩ラーメンに相当の自信を持っている模様です。

 元来ラーメンという物は、総じて醤油ベースが大半を占め、サッポロの味噌ラーメン(純連等)、函館の塩ラーメン、等は特殊な分野に分類されます、特に塩味は難しく万人を納得させるラーメンはそうザラにはありません。

 今回、徳島にも塩ラーメンを主力とした【りょう花】さんがオープンされました、【りょう花】さんはチェーン店であり、資本投入も結構大きそうで、味とビジネスには十分に検討されている筈です、したがって大きな期待を持って訪れました。
ラーメン
 さて、メニューを見ると、塩ラーメンといってもメインの商品が絞り切れていない様子で「コク旨」とか色々ある様です、店員さんに「お宅の標準のラーメンを下さい」と言って注文したのが塩ラーメンです。
 お味の方は、塩ラーメンはどうしても単調になりがちなのですが、見た目は澄んだスープですが十分にコクがあり、しっかりとした塩味が着いております、動物系スープに魚介(多分、貝類のコハク酸、昆布や節のグルタミン酸、)の旨味が複雑にブレンドされている様です、幸いな事はWスープではありますが煮干の生臭い香りはありません、その辺は流石によく研究されていると思います。

 総評としては洗練されたラーメンであると思います、ただ、個人的には洗練され過ぎてラーメンを食べたという満足感はありません、何か別の食べ物の様な気がします。

 「口直しに旨い中華そば食べに行こうか」と、フト思いました。


2012 11/29


小松島市江田町字大江田37-1
-----------------------------------------------------
 

ブタ

教訓 : ねらい目は理解出来るが、納得は出来ない。



[前ページ]

[トップ]