いのたに

徳島ラーメンの代表

徳島ラーメンの代表は何っと言っても【いのたに】さんでしょう、何せ徳島を代表して、あの横浜ラーメン博物館に出展したのですから、横浜ラーメン博物館の今は亡き立石氏やコメンテーター大崎氏の努力も忘れてはなりません、どちらも本が出ていますから、興味のある方は読んでみて下さい。

　同店は徳島では老舗にあたります、創業は昭和３７年(中華そば専門店になったのが昭和４１年）ですが、その頃はまだ少し戦後の名残が残っていた頃です、それ以前は南新町、かっての丸新の裏あたりに中国人の料理人夫婦が住んでいたそうです、そこへ【いのたに】さんが度々出入りしていたそうです、やがて中華そば【いのたに】を創設、この話は中国人夫婦の隣に住んでいた方の話を直接聞いたのですが、何でも朝から晩まで夜通しでスープを炊いていたそうです、ボクが思うに【いのたに】さんのラーメンのルーツは中国大陸にあるのかも知れません。


　ホームページを立ち上げるにあたり、久々に【いのたに】さんを訪れました、連休のせいもあってか１１時前であってもお客さんは大勢訪れておりました、一応「ホームページに乗せるんで写真撮ってもよろしいでしょうか？」と許可を得ました、【いのたに】さんのラーメンは久しぶりです、やはり美味しいですね、以前は濃厚な中華そばという印象でしたが、現在はマイルドで安定したバランスである、っと感じました、この味なら県外のお客さんに食べてもらっても恥ずかしく御座いません。

　フト気がついたのですが【いのたに】さんの看板には（徳島ラーメン）っという表記はありません、これは重要な事です、もし我々が県外に旅行した場合、例えば札幌に行って美味しいラーメンを食べようと思えば（サッポロ・ラーメン）と表記してある店は県外客もしくは一見さん相手の店と思って差し支え無いでしょう。その心は・・・・・？

2012 4/30

本日は徳島大学病院で精密検査があったのです、前日より何も食べておりません、検査が終わったのがお昼過ぎでありました、
ボクは内心、もし早く終わったら【いのたに】でラーメンを食べて帰ろうと思っておりました。

　時間は午後２時近辺、お昼のピークも過ぎ絶好の時間帯であります、それでもお客さんはチラホラ居ます、ボクは毎度の肉入（小）を注文、いやあ〜！美味しいです、全く文句御座いません。

　【いのたに】さんは昨今ラーメンブロガーからは、「スープが薄い」等の悪評が流れておりましたが決してその様な事はありません、
このバランスの良さはチョット真似できないでしょう、昨今の奇を衒った濃厚なバランスの悪いラーメンは一度初心に帰り、【いのたに】の味を見習うべきでしょうね。

、 2014 10/?
徳島市西大工町4-25
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教訓　：　老舗の風格、徳島ラーメンを名乗らず！。