牛膳

油そば

このたび【牛膳】さんより油そばが発売されました、

【牛膳】さんは元来焼肉の専門店であります。

サイドメニューに新しく油そばが追加されました、

油そばはビールとの相性が抜群であります。


こちらのご主人、若い頃仕事上ボクの後輩なんです。　

油そばとはスープのないラーメンとお考え下さい、初めての方は一見奇妙に映るでしょう、また油そばと言うネーミングからは油コッテリを

連想しがちですが、その味はスッキリかつサッパリしております、茹でた中華麺に醤油ダレと香味油を絡ませ、酢とラー油でコーティングします、

　　味を活字にするのは難しいですが、辛さ、甘さ、酸っぱさ、が渾然一体となり旨味で全体を包んでおります。(500円）

　油そばと言えば身体に悪そうなイメージですが、結構健康食なんです、辛さはラーメンの様に塩分が主体ではなく、ラー油のカプサイシンです、

カプサイシンは脂肪を熱に変換させ、酢との総合作用で身体には良い成分であります、食べると辛さでドッと汗が噴出します。


　現在の問題点は、ご主人がやや優柔不断で、お客さんの意見で味がフラ着く点であります、「辛い」と言われたらラー油を控えたり、「熱い」と言われたら温い麺にしたり、等首尾一貫しておりません、そもそも味の好みは総ての人の意見が一致する、なんて事はありえません、結局店主が”これが旨い”と信じたらそれを通すしか無いのです、まあ、その内安定するでしょう。

入り口には、油そばの幟とポスターがあります、


油そばの詳細は こちら から



2014 7/25



徳島県徳島市栄町1丁目44-1 東和ビル 1F
電話:088-657-1022
営業：午後 5:00〜翌午前 3:30　　不定休